Оливки

Оливками называют недозревшие плоды оливкового дерева, которые при дальнейшем созревании получают название маслин. В свежем виде они не употребляются из-за своего горького вкуса, поэтому перед тем как попасть на стол, плоды проходят несколько кругов вымачивания и длительное время выдерживаются в соленом растворе. Коктейли с оливками идеальны с присутствием сухого вермута — сочетание этих двух ингредиентов порождает великолепный вкус знаменитого Мартини. Большинство рецептов Мартини не могут обойтись без зеленой оливки на дне бокала.