Темный сахар

По сравнению с привычным для нас свекловичным сахаром его аналог из тростника действительно выглядит чересчур темным. Причина этого — содержание в составе тростникового сахара мелассы — патоки, придающей продукту своеобразный коричневый цвет. Коктейли с темным сахаром, изготавливаются только с одним из четырех сортов сахара: барбадосским или «черным» барбадосским, гавайским либо южноамериканским. Все остальные сорта в кулинарии попросту не используются.